Застосування різних видів кориці вимагає індивідуального підходу, так як відтінки її смаку і запаху впливають на якість готового продукту. Незмінне одне - солодка страва кориця ніколи не зіпсує, будь це випічка або напої. У різних країнах її використовують по-різному. В Україні корицю додають при маринуванні огірків, солінні кавунів. Кориця входить до складу багатьох пряних сумішей: «каррі», єреванській, для свинини, маринадних сумішей. Всі галузі харчової промисловості практично не обходяться без неї. Без цієї пряності не обходиться і випічка хліба. Корицею можна ароматизувати лікери, пунші, гроги, домашні напої, десерти.